کروک مسیو، یکی از غذاهای سنتی فرانسه
هنگامی که سخن از آشپزی فرانسوی به میان می آید، میزهای بسیار شیک و غذاهای لوکس با ظاهری زیبا و فانتزی در ذهن ها جای می گیرد. فرانسوی ها به غذا خوردن افراد خانواده در کنار یکدیگر بسیار اهمیت می دهند و سعی می کنند تا وعده های اصلی غذایی خود را در کنار یکدیگر و با آرامش صرف کنند.
در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سس‌ها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند.
در این قسمت از وبلاگ سعی خواهم کرد تا ترجمه ی طرز تهیه غذاهای معروف فرانسوی را به همراه متن اصلی، در اختیار دوستداران آشپزی فرانسوی قرار دهم. گفتنی است در ترجمه طرز تهیه غذاهای فرانسوی در برخی اوقات مواد لازم به دلیل تفاوت میان ذائقه و فرهنگ ایرانی و فرانسوی اندکی تغییر یافته است؛ با این حال در دستور پخت به زبان فرانسه که در انتهای متن ترجمه شده قرار دارد، این تغییر اعمال نشده است.
طرز تهیه گاربور با باقلا و لوبیا سفید
/۰ دیدگاه /در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه گاربور با باقلا و لوبیا سفید: گاربور یکی از غذاهای سنتی ناحیه ” بارن” فرانسه است و در دسته پتاژها قرار می گیرد.
سوته گوشت فرانسوی
/۲ دیدگاه /در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکسوته گوشت فرانسوی: پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیازها را کنار بگذارید. سپس گوشت ها را که از قبل خورشتی کرده اید با شعله زیاد تفت دهید تا هنگامی که کاملا طلایی شوند. در مقدار کمی روغن با اضافه کردن کمی آرد و هم زدن آن یک خمیر طلایی رنگ درست کنید
گالت سن میشل شیرینی فرانسوی
/۱ دیدگاه/در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکگالت سن میشل شیرینی فرانسوی: در اوایل قرن ۲۰ یک شیرینی پز معروف فرانسوی به نام”ژوزف گرولیه” اقدام به تولید نوعی بیسکویت طلایی رنگ کرد و به دلیل مکانی که در آنجا زندگی می کرد نام سن میشل را برای شیرینی های خود انتخاب کرد. در سال ۱۹۰۵ همسر او ” کنستانس” تصمیم گرفت شیرینی های سن میشل را به زنان ثروتمند پاریسی که برای تعطیلات به آنجا می آمدند بفروشد و این کار موفقیت بزرگی برای آنها به همراه آورد از این رو در سال ۱۹۱۹ تهیه این شیرینی گسترش یافته و شکل صنعتی به خود گرفت. امروزه سن میشل نام کارخانه ای صنعتی غذایی است که بیسکویت هایی به همین نام تولید می کند.
فار بروتون آلو دسر فرانسوی
/۴ دیدگاه /در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکفار بروتون آلو دسر فرانسوی: فار بروتن یکی از غذاهای سنتی ناحیه “برتانی” فرانسه است که شیوه ی سنتی آن بدون آلو تهیه می شود.
دسر فرانسوی کلافوتی آلبالو
/۰ دیدگاه /در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکدسر فرانسوی کلافوتی آلبالو: کلافوتی یک دسر سنتی فرانسوی است که اصالت آن به ناحیه “لیموزان” کشور فرانسه باز می گردد و به آن ” میلیار” نیز گفته می شود. در تهیه کلافوتی می توانید با توجه به فصل، از میوه های دیگر مانند آلو استفاده کنید.
بریوش ترسه شیرینی فرانسوی
/۰ دیدگاه /در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه بریوش ترسه شیرینی فرانسوی: بریوش شیرینی سنتی فرانسوی است که اساس آن را کره و تخم مرغ تشکیل می دهد,طرز تهیه بریوش به سبکی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد در قرن ۱۶ میلادی در شهر نرماندی کشور فرانسه برای اولین بار ابداع گشت. اما در قرون وسطی نیز نشانه هایی از وجود نوعی شیرینی که به بریوش امروزی شباهت دارد یافت می شود. بریوش در زبان نرماندی به معنای باز کردن خمیر با وردنه چوبی است.