کروک مسیو، یکی از غذاهای سنتی فرانسه
هنگامی که سخن از آشپزی فرانسوی به میان می آید، میزهای بسیار شیک و غذاهای لوکس با ظاهری زیبا و فانتزی در ذهن ها جای می گیرد. فرانسوی ها به غذا خوردن افراد خانواده در کنار یکدیگر بسیار اهمیت می دهند و سعی می کنند تا وعده های اصلی غذایی خود را در کنار یکدیگر و با آرامش صرف کنند.
در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سس‌ها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند.
در این قسمت از وبلاگ سعی خواهم کرد تا ترجمه ی طرز تهیه غذاهای معروف فرانسوی را به همراه متن اصلی، در اختیار دوستداران آشپزی فرانسوی قرار دهم. گفتنی است در ترجمه طرز تهیه غذاهای فرانسوی در برخی اوقات مواد لازم به دلیل تفاوت میان ذائقه و فرهنگ ایرانی و فرانسوی اندکی تغییر یافته است؛ با این حال در دستور پخت به زبان فرانسه که در انتهای متن ترجمه شده قرار دارد، این تغییر اعمال نشده است.
“پل بکوز”، پدر آشپزی مدرن فرانسه
توسط نعیمه فرحناکپل بکوز یکی از تأثیرگذارترین سرآشپزهای تاریخ فرانسه و جهان بود. او هنر آشپزی فرانسه را به تمام دنیا معرفی کرد و نسل جدیدی از آشپزها را الهام بخشید. او معتقد بود که آشپزی نه فقط یک حرفه، بلکه نوعی هنر است که باید با عشق و خلاقیت همراه باشد. امروزه نام پل بکوز مترادف با کیفیت، نوآوری و احترام به سنت‌های آشپزی است.
تاریخچه آشپزی فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکآشنایی با تاریخچه آشپزی فرانسوی آشپزی فرانسوی چیزی فراتر از یک هنر آشپزی است و بازتابی از تاریخ، فرهنگ و میراث طبیعی فرانسه است. تاریخچه آشپزی فرانسه غنی وپیچیده است و عمیقاً در فرهنگ و تاریخ این کشور ریشه دارد. در این گفتار سعی خواهم کرد خلاصه ای از ویژگی های آشپزی فرانسوی دردوران مختلف رو […]
طرز تهیه پو او فو غذای فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه پو او فو غذای فرانسوی, “پو او فو” را هم می توان به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفت و هم به عنوان پایه و اساس آشپزی فرانسوی. آشپزهای ماهر فرانسوی به طرز تهیه این غذا بسیار اهمیت می دهند و معتقدند که طعم اصلی بسیاری از غذا ها به کیفیت “پو او فو” که در آن به کار رفته است بستگی دارد.
طرز تهیه پونتی کیک فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه پونتی کیک فرانسوی,”پونتی” نوعی کیک سنتی و خوشمزه فرانسوی است که اساس آن را آلو سیاه تشکیل می دهد و کیک محلی شهر “روارگ” در جنوب فرانسه است.
طرز تهیه تروفاد غذای فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه تروفاد غذای فرانسوی,منشاء این غذای اصیل فرانسوی به شهر “اوورنی” بر می گردد. تروفاد را می توانید به تنهایی به عنوان یک غذای کامل و یا در کنار سوسیس کبابی شده و ماکیان سرو کنید.
طرز تهیه گراتین دوفینوا فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه گراتین دوفینوا فرانسوی: گراتین دوفینوا یا سیب زمینی به سبک دوفینوا، گراتین دوفینوا یکی از بهترین غذا ها جهت سرو به همراه ژیگو بره یا گوشت شکار است.