آشپزی فرانسوی
کروک مسیو، یکی از غذاهای سنتی فرانسه
هنگامی که سخن از آشپزی فرانسوی به میان می آید، میزهای بسیار شیک و غذاهای لوکس با ظاهری زیبا و فانتزی در ذهن ها جای می گیرد. فرانسوی ها به غذا خوردن افراد خانواده در کنار یکدیگر بسیار اهمیت می دهند و سعی می کنند تا وعده های اصلی غذایی خود را در کنار یکدیگر و با آرامش صرف کنند.
در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سسها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند.
در این قسمت از وبلاگ سعی خواهم کرد تا ترجمه ی طرز تهیه غذاهای معروف فرانسوی را به همراه متن اصلی، در اختیار دوستداران آشپزی فرانسوی قرار دهم. گفتنی است در ترجمه طرز تهیه غذاهای فرانسوی در برخی اوقات مواد لازم به دلیل تفاوت میان ذائقه و فرهنگ ایرانی و فرانسوی اندکی تغییر یافته است؛ با این حال در دستور پخت به زبان فرانسه که در انتهای متن ترجمه شده قرار دارد، این تغییر اعمال نشده است.
نوشیدنیهای سنتی فرانسه
توسط نعیمه فرحناکنوشیدنیهای سنتی فرانسه؛ طعم سرزمین در هر جرعه فرانسه تنها به شراب و شامپاین شناخته نمیشود. در قلب هر منطقه از این کشور، نوشیدنیهایوشیدنیهای غیرالکلی و محلیای وجود دارند که گاه ریشهای چندصدساله دارند. این نوشیدنیها، بازتاب طبیعت، سنت، و ذوق مردمان هر منطقهاند؛ از شربتهای معطر گرفته تا دمنوشهای کوهستانی. ⸻ 🫖 ۱. Infusions […]
دسرهای تابستانی فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکدسرهای تابستانی فرانسه بازتابی از زیباییشناسی فرانسوی هستند: سادگی در کنار ظرافت، طراوت در کنار تکنیک.
اگر روزی در بازارهای جنوب فرانسه قدم زدید و بوی هلو و توتفرنگی هوا را پر کرده بود، شاید وقت آن باشد که خودتان یک کلافوتی یا تارت میوهای درست کنید!
غذاهای شهرهای کوچک فرانسه
توسط نعیمه فرحناکدر شهرهای کوچک فرانسه، هنوز هم مردم در بازارهای هفتگی خرید میکنند، محصولاتشان را با همسایگان مبادله میکنند، و دستورهای پخت از مادربزرگها به نوهها منتقل میشود.غذا سادهتر است، اما معنادارتر. هر بشقاب، داستانی است از خاک، آبوهوا، خاطرات خانوادگی و لذتهای روزمره.اگر میخواهید فرانسه را واقعاً بشناسید، به رستورانهای ستارهدار اکتفا نکنید. به روستاها بروید، با محلیها بنشینید، در بازارها بچرخید، و طعمهایی را بچشید که قرنهاست با عشق آماده میشوند. غذاهای شهرهای کوچک فرانسه، زیرپوست این کشور جاریاند؛ بیادعا، اما ماندگار.
ذائقه فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکآشنایی با ذائقه فرانسوی نیاز به مدرک آشپزی یا سفر به پاریس ندارد؛ فقط دقت، کنجکاوی و میل به تجربه میخواهد. از طعمهای کوچک شروع کن، مزهها را مقایسه کن، و آرامآرام زبانت را برای لذت بردن از فرهنگ طعم فرانسوی تربیت کن. این یک تمرین زیباشناسیست؛ نه فقط برای زبان، بلکه برای ذهن و روح.
غذاهای شهرهای فرانسه
توسط نعیمه فرحناکهر یک از غذاهای شهرهای فرانسه داستانی از تاریخ، فرهنگ و جغرافیا را در خود دارند. با چشیدن این خوراکها میتوانید سفری معنوی و لذتبخش در دل فرانسه داشته باشید و لایههای پنهان فرهنگ هر منطقه را کشف کنید.
پنیرهای فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکپنیرهای فرانسوی: طعمهایی از دل تاریخ و فرهنگ راز پشت پنیرها: شناخت ۵۰۰ چهره ذائقه فرانسوی در دل روستاهای سبز فرانسه، در بازارهای شلوغ پاریس و روی میزهای ساده یا مجلل، پنیر همیشه حضور دارد. شاید برای یک نگاه سطحی، پنیر فقط غذایی خوشمزه باشد، اما برای فرانسویها، پنیر یک عنصر فرهنگی است؛ یک داستان […]