هنگامی که سخن از آشپزی فرانسوی به میان می آید، میزهای بسیار شیک و غذاهای لوکس با ظاهری زیبا و فانتزی در ذهن ها جای می گیرد. فرانسوی ها به غذا خوردن افراد خانواده در کنار یکدیگر بسیار اهمیت می دهند و سعی می کنند تا وعده های اصلی غذایی خود را در کنار یکدیگر و با آرامش صرف کنند.
در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سسها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند.
در این قسمت از وبلاگ سعی خواهم کرد تا ترجمه ی طرز تهیه غذاهای معروف فرانسوی را به همراه متن اصلی، در اختیار دوستداران آشپزی فرانسوی قرار دهم. گفتنی است در ترجمه طرز تهیه غذاهای فرانسوی در برخی اوقات مواد لازم به دلیل تفاوت میان ذائقه و فرهنگ ایرانی و فرانسوی اندکی تغییر یافته است؛ با این حال در دستور پخت به زبان فرانسه که در انتهای متن ترجمه شده قرار دارد، این تغییر اعمال نشده است.
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس (قسمت ششم)
توسط نعیمه فرحناکآشپزی فرانسوی سری ششم, ترجمه کلمات فرانسوی حوزه ی آشپزی به فارسی ,Peler à vif :پالپ میوه را در آوردن ؛Passer au tamis :از صافی رد کردن
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت پنجم)
توسط نعیمه فرحناکآشپزی فرانسوی سری پنجم, ترجمه کلمات فرانسوی حوزه ی آشپزی به فارسی, Mirepoix:گوشت را خورشتی بریدن؛ سرویس قاشق چنگال:Ménagère
طرز تهیه راتاتوی فرانسوی
توسط نعیمه فرحناکراتاتوی یکی از غذاهای محلی شهر نیس و ناحیه پرووانس کشور فرانسه است که تنها با استفاده از سبزیجات درست می شود. راتاتوی سنتی ترکیبی از کدو، بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز است. راتاتوی همچنین عنوان انیمیشنی است که در سال 2007 توسط کمپانی پیکسار تولید شد و به خاطر آن جایزه ی اسکار بهترین انیمیشن سال را دریافت کرد. راتاتوی داستان موشی است که به یکی از بهترین رستوران های پاریس می رود تا سر آشپز شود.
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت چهارم)
توسط نعیمه فرحناکآشپزی فرانسوی سری چهارم, ترجمه کلمات فرانسوی حوزه ی آشپزی به فارسی, بر روی نان شیار ایجاد کردن جهت پخت و پف کردن بهتر:
Grigner
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت سوم)
توسط نعیمه فرحناکآشپزی فرانسوی سری سوم, ترجمه کلمات فرانسوی حوزه ی آشپزی به فارسی, Foncer : قرار دادن خمیر و پخش کردن آن در قالب ,Fleurer :
با آرد پوشاندن.
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت دوم)
توسط نعیمه فرحناکآشپزی فرانسوی سری دوم, ترجمه کلمات فرانسوی حوزه ی آشپزی به فارسی, سبزیجات را پس از قرار دادن در آب جوش در آب سرد قرار دادن, هم زدن زرده تخم مرغ با شکر.