آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت اول)

Abaisser

Pâte qu’on a étalée au rouleau, en général en cercle.

پهن کردن خمیر با وردنه

Abricoter

Passer au pinceau sur une tarte ou un gâteau un peu de sirop d’abricot pour la rendre plus brillante et appétissante.

با قلم روی کیک یا شیرینی شربت زرد آلو پخش کردن

ail épluchée    / Ail en chemise

Se dit des gousses, ou des têtes d’ail, qu’on utilise sans les éplucher. Sur la photo, à gauche une gousse d’ail épluchée, à droite une gousse d’ail en chemise.

سیر با پوست/   سیر پوست کنده

Al dente

“Al dente” (littéralement “à la dent” en italien) est un terme qui désigne la cuisson optimale des pâtes. un grand volume d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore un peu fermes.

پختن ماکارونی به شیوه ای که کاملا پخته نشده باشد و زیر دهن بیاید

Bain-marie

Méthode permettant de chauffer/réchauffer en douceur, sur un fond d’eau chaude, sans contact direct avec la flamme

سبکی در روش آشپزی فرانسوی است که به طور غیر مستقیم بر روی آب یک ماده غذایی را آب کرده و یا گرم می کنند.