آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس (قسمت ششم)

Mouiller

Ajouter un liquide.

اضافه کردن یک مایع

Mouiller à hauteur

Remplir de liquide un récipient jusqu’à juste recouvrir son contenu.

تا روی سطح مواد آب ریختن

Parer

Action d’enlever les parures.

پوست کندن

Passer au tamis

Faire passer à travers une passoire très fine, appelée “tamis”, généralement avec une maryse, une préparation plutôt épaisse afin d’en éliminer toutes les petits morceaux restants. Le but est d’obtenir quelque chose de très lisse.

از صافی رد کردن

Peler à vif

Enlever toutes les écorces, peau, membranes, pépins, etc… d’un fruit, pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe.

پالپ میوه را در آوردن