آموزش زبان فرانسه
دکتر نعیمه فرحناک
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • وبلاگ
    • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
    • آموزش زبان فرانسه
    • آشپزی فرانسوی
    • سینمای فرانسه
    • موسیقی فرانسوی
    • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • تماس با من
  • جستجو
  • منو منو
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Rss
  • Twitter
طرز تهیه بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

توسط نعیمه فرحناک

بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

 

بریوش نوعی شیرینی سنتی فرانسوی است که اساس آن را کره و تخم مرغ تشکیل می دهد. طرز تهیه بریوش به سبکی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد در قرن 16 میلادی در شهر نرماندی کشور فرانسه برای اولین بار ابداع گشت. اما در قرون وسطی نیز نشانه هایی از وجود نوعی شیرینی که به بریوش امروزی شباهت دارد یافت می شود. بریوش در زبان نرماندی به معنای باز کردن خمیر با وردنه چوبی است.

 

بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

 

مواد لازم برای تهیه بریوش ترسه

تعداد افراد: 12 نفر

2/5 قاشق قهوه خوری خمیر مایه

10 قاشق غذا خوری آب گرم(45 درجه)

45 قاشق غداخوری شیر نیم چرب گرم

100 گرم شکر

1 قاشق سوپ خوری نمک

12/5 قاشق غذاخوری آب

5 عدد تخم مرغ

1/3 کیلو آرد

2 قاشق سوپ خوری کنجد

 

طرز تهیه بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

مدت زمان آماده سازی: 2 ساعت

مدت زمان پخت :55 دقیقه

  • در یک کاسه گود، مایه خمیر و آب گرم را مخلوط کرده و اجازه دهید تا استراحت کند
  • در کاسه  دیگری شیر گرم، شکر، کره و 5/12 قاشق آب را اضافه کرده و اجازه دهید تا دمای مواد به 45 درجه برسد.
  • در کاسه دیگری 5عدد تخم مرغ را به آرامی هم زده و سپس مابقی شیر گرم را با آن مخلوط کنید سپس مخلوط کاسه ی اول(مایه خمیر و آب ولرم) را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.250  گرم آرد را به مایع اضافه کرده و خوب هم بزنید
  • به تدریج مابقی آرد را اضافه کنید تا یک خمیر ضخیم به دست آورید. سپس سطح صافی را به آرد آغشته کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه روی آن ورز دهید. خمیر را کمی چرب کرده و در یک کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید. سپس به خمیر بریوش اجازه دهید تا در یک اتاق گرم و تاریک به مدت 1 ساعت استراحت کند تا اندازه آن دوبرابر شود.
  • پس از یک ساعت مجددا خمیر را کمی ورز دهید و مجددا روی آن را بپوشانید تا حجم آن دو برابر گردد(تقریبا 30 دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید)
  • خمیر را مجدد ورز دهید و به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه به طول 50 سانتی متر باز کنید
  • بر روی بک سطحی که کمی چرب کرده اید نوار ها را ببافید.سپس روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند
  • تخم مرغ باقی مانده را به آرامی هم زده و با قلم مو سطح خمیر را به آن آغشته کنید و روی آن کنجد ها را بریزید.
  • خمیر را به مدت 55 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد (ترموستات 6) تا زمانی که روی آن طلایی شود قرار دهید.

 

 

Brioche tressée

بریوش ترسه شیرینی فرانسوی

Ingrédients de Brioche tressée2 ½ cuillerées à café de levure

  • 10 cuillère d’eau chaude (45°C)
  • 45 cuillère de lait demi-écrémé chaud
  • 100 gramme de sucre en poudre
  • 100 gramm de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de sel
  • 12,5 cuillère d’eau
  • 5 œufs
  • 1,3 kg de farine
  • 1 œuf
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame

 Méthode de préparation de Brioche tressée

  1. Dans un saladier, mélangez levure et eau chaude, laissez reposer.
  2. Dans un deuxième saladier, mêlez le lait chaud, le sucre, le beurre, le sel et 12,5 cl d’eau. Laissez redescendre la température à 45°C.
  3. Dans un troisième saladier, battez légèrement 5 œufs, puis incorporez la préparation au lait. Versez ensuite ce mélange dans le premier saladier avec la levure et l’eau. Incorporez 250 g de farine en mélangeant bien.
  4. Ajoutez graduellement le reste de la farine pour former une pâte épaisse, et pétrissez-la sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes. Huilez légèrement la pâte en la frottant dans un bol avec un peu d’huile. Couvrez et laissez gonfler dans une pièce bien chauffée et sombre jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit environ 1 heure.
  5. Frappez la pâte, couvrez à nouveau, et laissez regonfler jusqu’à ce qu’elle ait encore doublé de volume, soit à peu près 30 minutes.
  6. Frappez à nouveau la pâte et divisez-la en 3 morceaux. Sculptez chaque morceau en un rouleau de 50 cm de long.
  7. Tressez les trois rouleaux ensembles sur une plaque de cuisson huilée. Couvrez, laissez gonfler et doubler de volume.
  8. Battez légèrement les œufs qu’il reste et badigeonnez-en la brioche, puis saupoudrez-la de graines de sésame.
  9. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 55 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
برچسب ها: آشپزی فرانسوی, آموزش غذای فرانسوی, اشپزی فرانسوی, بریوش ترسه, طرز تهیه بریوش ترسه, غذاهای فرانسوی, غذای سنتی فرانسه, غذای فرانسوی
اشتراک این مطلب
  • اشتراک در Facebook
  • اشتراک در Twitter
  • اشتراک گذاری در واتس اپ
  • اشتراک در LinkedIn
شاید این موارد نیز مورد علاقه شما باشد
طرز تهیه راتاتوی فرانسوی طرز تهیه راتاتوی فرانسوی
شیرینی فرانسوی بدون فر شیرینی فرانسوی بدون فر
رول مارچوبه با ژامبون طرز تهیه رول مارچوبه با ژامبون
فار بروتون آلو دسر فرانسوی فار بروتون آلو دسر فرانسوی
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس (قسمت هشتم)
طرز تهیه خمیر تارت فرانسوی خمیر تارت فرانسوی(خمیر بریزه)
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سخن بزرگان

سخن روز 282

توسط نعیمه فرحناک

ولتر

Le monde avec lenteur marche vers la sagesse.

(Voltaire)

جهان به آرامی به سمت دانایی می رود

(ولتر)

آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکانآموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان

تدریس خصوصی زبان فرانسه

زبان فرانسه

آموزش تخصصی زبان فرانسه به صورت خصوصی و نیمه خصوصی

مشترک خبرنامه شوید

محبوب
  • منابع کنکور کارشناسی ارشد زبان و ادبیات فرانسه ارشد زبان فرانسهمنابع عمومی کنکور کارشناسی ارشد زبان فرانسه...2014/11/09 - 08:00
  • ریچارد آنتونیعشق من ریچارد آنتونی2015/04/14 - 08:00
  • منابع کنکور کارشناسی ارشد مترجمی فرانسهمنابع کنکور کارشناسی ارشد مترجمی فرانسه...2014/11/09 - 08:00
  • برف می باردبرف می بارد سالواتور آدامو2014/09/10 - 00:08
جدید
  • ترانه فرانسوی ولنتاین از دانیل لوواترجمه ترانه فرانسوی ولنتاین از دانیل لووا...2021/02/13 - 00:10
  • کلاس های آنلاین آموزش زبان فرانسه آموزش آنلاین زبان فرانسه2020/06/17 - 15:55
  • آشنایی با کارشناسی ارشد رشته آموزش زبان فرانسهآشنایی با کارشناسی ارشد رشته آموزش زبان فرانسه...2017/11/05 - 08:00
  • متد های آموزشی زبان فرانسه کودکان...2017/10/22 - 08:00
دیدگاه
  • حمید شاهیممنون از این آهنگ خاطره انگیز امیدوارم همیشه شاد و تندرست باشید...2023/01/02 - 19:44 توسط حمید شاهی
  • نعیمه فرحناکسلام وقت بخیرِ امکان ادامه تحصیل در دانشگاه های فرانسه نیز ...2022/06/10 - 14:40 توسط نعیمه فرحناک
  • نعیمه فرحناکممنونم2022/05/17 - 16:54 توسط نعیمه فرحناک
  • نعیمه فرحناکممنونم2022/05/17 - 16:54 توسط نعیمه فرحناک
برچسب ها
آشپزی فرانسه آشپزی فرانسوی آلبرت کامو آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس آموزش ترانه های فرانسوی آموزش زبان فرانسه آموزش غذای فرانسوی آموزش فرانسه آناتول فرانس آهنگ فرانسوی ارسطو اشپزی فرانسوی افلاطون انریکو ماسیاس بهترین آهنگ های فرانسوی تدریس خصوصی زبان فرانسه تدریس زبان فرانسه تدریس فرانسه ترانه های فرانسوی ترانه ی فرانسوی ترجمه آشپزی فرانسوی جملات زیبای فرانسوی جملات قصار فرانسوی دانلود آهنگ های معروف دانلود آهنگ های معروف فرانسوی زبان فرانسه سخن بزرگان سخن بزرگان فرانسوی سنت اگزوپری سینمای فرانسه شکست ضرب المثل ضرب المثل فرانسوی ضرب المثل فرانسوی و معادل آن در فارسی غذاهای فرانسوی غذای سنتی فرانسه غذای فرانسوی فرانسوا ربله فیلم فرانسوی موسیقی فرانسوی نویسندگان فرانسوی ولتر ژول رنارد کنفوسیوس کنکور فرانسه

شماره تلفن برای مشاوره و تعیین وقت در رابطه با

تدریس خصوصی زبان فرانسه

22625247(021)

09391053624

دسترسی به صفحه

  • آشپزی فرانسوی
  • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
  • آموزش زبان فرانسه
  • تماس با من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • درباره من
  • سینمای فرانسه
  • صفحه اصلی
  • موسیقی فرانسوی
  • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • وبلاگ

مشترک مطالب وبلاگ شوید:

© Copyright - تمامی حقوق برای نعیمه فرحناک محفوظ است - پوسته وردپرس انفولد | فارسی شده توسط فروشگاه خاتم
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Rss
  • Twitter
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • وبلاگ
  • تماس با من
سخن روز 223سخن بزرگانسخن بزرگانسخن روز 224
رفتن به بالا