سوته گوشت فرانسوی

سوته گوشت فرانسوی

مواد لازم سوته گوشت فرانسوی

800 گرم گوشت گوساله

5 قاشق غذا خوری روغن

1 قاشق سوپ خوری آرد

1 عدد پیاز بزرگ

1 حبه سیر

20 قاشق غذاخوری اب

نمک و فلفل به میزان لازم

یک شاخه آویشن

برگ بو و جعفری به میزان لازم

هم چنین مواد زیر را در صورت تمایل می توانید اضافه کنید

گیاهان معطر:گیاهان معطر ناحیه پرووانس(جنوب فرانسه)، رزماری، مرزه

ادویه: پاپریکا، پودر فلفل قرمز، زعفران،

آلو، زیتون، کشمش، رب گوجه، خامه

طرز تهیه سوته گوشت فرانسوی

پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیازها را کنار بگذارید. سپس گوشت ها را که از قبل خورشتی کرده اید با شعله زیاد تفت دهید تا هنگامی که کاملا طلایی شوند. در مقدار کمی روغن با اضافه کردن کمی آرد و هم زدن آن یک خمیر طلایی رنگ درست کنید و به آن آب اضافه کنید و کیاهان معطر و هر کدام ار ادویه هایی که در مواد لازم ذکر شد و مورد علاقه تان است را به آن اضافه کنید تا به جوش بیاید. همچنین می توانید میوه های خشک دیگری از جمله کشمش، آلو و انجیر را به آن اضافه کنید. در مرحله آخر پیازها و گوشت را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در زود پز کاملا جا بیفتد.

این غذا را می توانید با هویج، گوجه و فلفل دلمه سرو کنید

Sauté de veau

Ingrédients de Sauté de veau

• 800g de veau
• 5 cl d’huile
• 1 c à s de farine
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl d’eau
• Sel, poivre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier, persil
• Facultatif :
  • Aromates (herbes de Provence, romarin, sarriette, …)
  • Epices : paprika, poivre de Cayenne, safran,
  • pruneaux, olives, raisins secs, concentré de tomates, crème fraiche

Préparation de Sauté de veau

 Étape 1

Faites revenir et blondir vos oignons, dans l’huile. Réservez-les ensuite. Faites ensuite revenir à feu vif le veau, préalablement coupé en morceaux. Retirez-les du feu quand ils sont bien dorés.

Étape 2

Dans un peu d’huile, faites un roux blond en ajoutant un peu de farine et en remuant. Mouiller à l’eau. Portez à ébullition et ajouter aromates et sel, poivre. Vous pouvez ajouter des épices et/ou de lard, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux…).

Étape 3

Ajoutez oignons et viande. Fermer la cocotte-minute et faites revenir 30 minutes.

Servez avec des légumes : carottes, tomates, poivrons.