سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی یکی از غذا های سنتی فرانسه است که معمولا در هنگام جشن ها سرو می شود و اصالت آن به منطقه “آلزاس” فرانسه بر می گردد.

مواد لازم برای 6 نفر

650 گرم پیاز خلال شده

50گرم کره

1.5 لیتر عصاره گوشت یا مرغ

2 قاشق سوپ خوری آرد

1/2 قاشق چایخوری نمک

نان های مربع شکل مخصوص سوپ

250 گرم پنیر گرویر رنده شده( اگر به پنیر گرویر دسترسی ندارید،می توانید از 500 گرم پنیر چدار استفاده کنید)

طرز تهیه

پیاز ها را به خلال های نازک خرد کنید،کره را در یک قابلمه آب کرده، پیاز ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه با شعله متوسط تفت داده شود تا زمانی که پیازها کمی تغییر رنگ دهند. آرد را به پیاز اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. آب گوشت یا مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس شعله آن را کم کرده و اجازه دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه به آرامی جا بیفتد. نان را در فر به مدت 10 دقیقه گریل کنید. سپس سوپ را در ظرف مورد نظر کشیده و نان ها و پنیر رنده شده را روی آن بریزید.

هم چنین می توانید به مدت 5 دقیقه ظرف را در فر گذاشته تا پنیر روی آن نیز طلایی شود.

Soupe à l’oignon

Un plat traditionnel pour la soirée ou pour le petit matin. Est souvent servi pendant une fête lorsque les invités commencent à se sentir fatigués. Dans la vraie recette, on remplace le bouillon de bœuf par de l’eau. Le bouillon rajoute du goût.

Ingrédients

650g  oignons, en rondelles fines

50g beurre

1/5litre bouillon de bœuf ou de poulet

cuillière à soupe du Cognac ou Porto

2cuillière à soupe de la farine

1/2cuillière à soupe du sel

Croûtons ou pain

225g gruyère râpé

Recette Soupe à l’oignon pour 6 personnes

Couper les oignons en fines rondelles

Faire fondre du beurre dans une casserole. Mettre les oignons et faire cuire à feu modéré pendant 15 minutes, lorsque les rondelles d’oignons sont légèrement brunies

Mélanger la farine et les oignons en mélangeant délicatement

Ajouter le bouillon de bœuf et le Cognac. Amener à ébullition. Puis réduire le feu à doux, couvrir et faire mijoter pendant 20 à 30 minutes

Faire griller le pain au four à 165 degrés Celsius pendant 10 minutes

Service: Verser la soupe à l’oignon dans des bols, puis le pain grillé (ou les croûtons), et ajouter du fromage râpé. Si les bols résistent à la température du four, vous pouvez les placer sous le gril afin de gratiner le fromage