آموزش زبان فرانسه
دکتر نعیمه فرحناک
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • وبلاگ
    • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
    • آموزش زبان فرانسه
    • آشپزی فرانسوی
    • سینمای فرانسه
    • موسیقی فرانسوی
    • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • تماس با من
  • جست و جو
  • منو منو
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Rss
  • Twitter

طرز تهیه بوف بورگینیون

2014/09/20/7 دیدگاه/در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناک

بوف بورگینیون یکی از غذاهای معروف فرانسه است که تقریبا در تمامی شهر های فرانسه سرو می شود و اصالت آن به ناحیه “بورگونی” باز می گردد. این غذا در ابتدا در جشن های خاص مردم آن نواحی سرو می شده است ولی امروزه تبدیل به غذای سنتی فرانسه شده است.

بوف بورگینیون

مواد لازم برای 6 نفر
2 کیلو گوشت سردست
170 گرم چربی
4 عدد هویج پوست کنده و به صورت دایره خرد شده
1 عدد پیاز
2 برگ کرفس خرد شده
50 میلی لیتر عصاره گوشت
30گرم آرد
4 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
30 گرم کره
یک برگ جعفری
یک دسته نعناع
یک بوته سیر خرد شده

18 عدد پیاز کوچک سفید

نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه بوف بورگینیون

چربی را درون یک قابلمه پر از آب ریخته و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید تا بپزد، سپس آن را از قابلمه در آورده و خشک کنید و مجددا در داخل یک قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. گوشت گاو را به قطعات مربعی شکل 5 سانتی متری خرد کرده و دریک قابلمه آنها را تفت دهید تا رنگ آنها عوض شود. پیاز،هویج ها و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.آرد را با کره مخلوط کرده تا تا خمیر یکنواختی به دست آورید و سپس آن را به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را برای چند دقیقه ببندید.

سپس گوشت ها را برگردانده تا آن طرف آن ها نیز پخته شود. عصاره گوشت، چربی، پیاز های کوچک ،سیر و سبزیجات را اضافه کرده و به آن به اندازه ای آب اضافه کنید تا روی سطح غذا را بپوشاند. شعله ی گاز را زیاد کرده تا به جوش بیاید. سپس درب قابلمه را بسته و به مدت 3 ساعت اجازه دهید تا با شعله ی آرام بپزد  و در این فاصله آن را چند بار به هم بزنید. غذا هنگامی آماده است که چنگال به راحتی در گوشت وارد شود. قارچ ها را در کره سرخ کرده و پس از آماده شدن مخلوط گوشت به آن اضافه کنید و برای تزیین آن می توانید از جعفری استفاده کنید.

این غذا معمولا با سیب زمینی پخته سرو می شود.

 

Bœuf Bourguignon

 

بوف بورگینیون

Ingrédients:

2kg épaule de bœuf (viande à ragoût)
170 g lard
4 carottes, pelées et en rondelles
1 oignon
450 branches céleri, en rondelles
1 bouteille vin rouge de Bourgogne (vin jeune)
50 cl bouillon ou fond de bœuf
30 g farine
4 c. à s. huile d’olive
30 g beurre
1 persil
1 brin thym
1 gousse d’ail, haché
18 petits oignons blancs
Sel et poivre noir

Préparation de la recette

1: Couper le lard en tranche. Le faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau. Egoutter et sécher.

2: Faire cuire le lard dans une cocotte ou une grande casserole avec de l’huile d’olive sous feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Retirer le lard.

3: Couper la viande de bœuf en cubes de 5cm. Dans la cocotte, faire brunir la viande dans la sauce du lard. Retirer la viande.

4: Toujours dans la cocotte, mettre l’oignon, les carottes, le céleri et cuisiner pendant 2 à 3 minutes. Retirer la cocotte du feu. Enlever le gras.

5: Mélanger la farine et le beurre afin de faire une pâte.

6: Mettre la viande et le lard avec les légumes dans la cocotte. Ajouter du sel et du poivre. Puis le mélange de farine et de beurre. Cuire 3 à 4 minutes, sans couvrir, puis retourner les cubes de viande.

7: Verser le vin et assez de bouillon pour couvrir les ingrédients. Ajouter les petits oignons, l’ail et les herbes. Amener à ébullition.

8: Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 3 heures, Le Bœuf Bourguignon se cuisine très doucement. La viande est cuite quand la fourchette entre facilement dans un cube. Retirer du feu.

9: Faire sauter les champignons dans du beurre. Ajouter les champignons au bœuf bourguignon. Puis le persil.

Service: le Bœuf Bourguignon est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!

برچسب ها: آشپزی فرانسوی, آشپزی محلی فرانسه, بوف بورگینیون, غذای فرانسوی
اشتراک گذاری این نوشته
  • اشتراک گذاری در Facebook
  • اشتراک گذاری در Twitter
  • اشتراک گذاری در واتس اپ
  • اشتراک گذاری در LinkedIn
ممکن است موارد زیر را دوست داشته باشید
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت چهارم)
شیرینی فرانسوی بدون فر شیرینی فرانسوی بدون فر
سوپ پیاز فرانسوی سوپ پیاز فرانسوی
طرز تهیه تروفاد غذای فرانسوی طرز تهیه تروفاد غذای فرانسوی
طرز تهیه کرپ فرانسوی با لیمو طرز تهیه کرپ فرانسوی با لیمو
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت دوم)
7 پاسخ
  1. ATIEH
    ATIEH می گوید:
    2020/04/25 در 00:55

    بوف بورگینیون یکی از غذهای جولیا چایلد هستش کتابش هم مثل غذاهاش عالیه پیشنهاد میکنم حتما بخونید❤👌

    پاسخ
  2. رویا
    رویا می گوید:
    2016/01/10 در 00:08

    سلام خانم فرحناک ممنون از مطالب خوبتون

    پاسخ
    • نعیمه فرحناک
      نعیمه فرحناک می گوید:
      2016/01/12 در 21:34

      ممنونم از شنیدن پیشنهادات شما در خصوص محتویات سایت خوشحال خواهم شد.

      پاسخ
    • رویا
      رویا می گوید:
      2016/01/20 در 12:26

      سلام خانم فرحناک
      متشکر از سایت خوبتون ای کاش آهنگ ها رو برای دنلود میگذاشتید

      پاسخ
      • نعیمه فرحناک
        نعیمه فرحناک می گوید:
        2016/01/23 در 11:34

        سلام از لطف شما ممنونم، در اسرع وقت حتما این کار را خواهم کرد.

        پاسخ
  3. avachef
    avachef می گوید:
    2015/05/03 در 06:10

    سلام و سپاس خانوم دکتر عزیز چنتایی از رسیپی ها( دستور تهیه غدا)تونو خوندم ممنون از وقتی که گذاشتین و ممنون از این بیف بورگینیون ولی خب ما اشپزا این غذا رو عرض 30 مین اماده میکنیم….موفق باشید و پیروز انشالله[گل]

    پاسخ
  4. فرح
    فرح می گوید:
    2015/04/11 در 13:48

    با سلام ممنون از راه اندازی سایت و دستور غذاهای فرانسوی من هم عاشق فرهنگ و زبان فرانسه هستم

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟
خیالتان راحت باشد :)

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سخن بزرگان

سخن روز 282

2016/02/06/3 دیدگاه/در سخن بزرگان /توسط نعیمه فرحناک

ولتر

Le monde avec lenteur marche vers la sagesse.

(Voltaire)

جهان به آرامی به سمت دانایی می رود

(ولتر)

آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکانآموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان

تدریس خصوصی زبان فرانسه

زبان فرانسه

آموزش تخصصی زبان فرانسه به صورت خصوصی و نیمه خصوصی

مشترک خبرنامه شوید

محبوب
  • منابع کنکور کارشناسی ارشد زبان و ادبیات فرانسه ارشد زبان فرانسهمنابع عمومی کنکور کارشناسی ارشد زبان فرانسه...2014/11/09 - 08:00
  • ریچارد آنتونیعشق من ریچارد آنتونی2015/04/14 - 08:00
  • منابع کنکور کارشناسی ارشد مترجمی فرانسهمنابع کنکور کارشناسی ارشد مترجمی فرانسه...2014/11/09 - 08:00
  • برف می باردبرف می بارد سالواتور آدامو2014/09/10 - 00:08
جدید
  • ترانه فرانسوی ولنتاین از دانیل لوواترجمه ترانه فرانسوی ولنتاین از دانیل لووا...2021/02/13 - 00:10
  •  آموزش آنلاین زبان فرانسه آموزش آنلاین زبان فرانسه2020/06/17 - 15:55
  • آشنایی با کارشناسی ارشد رشته آموزش زبان فرانسه...2017/11/05 - 08:00
  • متد های آموزشی زبان فرانسه کودکان...2017/10/22 - 08:00
دیدگاه
  • نعیمه فرحناکممنونم2022/05/17 - 16:54 توسط نعیمه فرحناک
  • نعیمه فرحناکممنونم2022/05/17 - 16:54 توسط نعیمه فرحناک
  • لیلیسلام. ترجمه ی زیبایی بود. سپاسگزارم...2021/12/01 - 15:09 توسط لیلی
  • LILtrés bien merci2021/09/17 - 15:25 توسط LIL
برچسب ها
آشپزی فرانسه آشپزی فرانسوی آلبرت کامو آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس آموزش ترانه های فرانسوی آموزش زبان فرانسه آموزش غذای فرانسوی آموزش فرانسه آهنگ فرانسوی ارسطو اشپزی فرانسوی افلاطون انریکو ماسیاس بهترین آهنگ های فرانسوی تدریس خصوصی زبان فرانسه تدریس زبان فرانسه تدریس فرانسه ترانه های فرانسوی ترانه ی فرانسوی ترجمه آشپزی فرانسوی جملات زیبای فرانسوی جملات قصار فرانسوی دانلود آهنگ های معروف دانلود آهنگ های معروف فرانسوی زبان فرانسه سخن بزرگان سخن بزرگان فرانسوی سنت اگزوپری سینمای فرانسه شکست ضرب المثل ضرب المثل فرانسوی ضرب المثل فرانسوی و معادل آن در فارسی غذاهای فرانسوی غذای سنتی فرانسه غذای فرانسوی فرانسوا ربله فیلم فرانسوی موسیقی فرانسوی نویسندگان فرانسوی ولتر پل والری ژول رنارد کنفوسیوس کنکور فرانسه

شماره تلفن برای مشاوره و تعیین وقت در رابطه با

تدریس خصوصی زبان فرانسه

22625247(021)

09391053624

دسترسی به صفحه

  • آشپزی فرانسوی
  • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
  • آموزش زبان فرانسه
  • تماس با من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • درباره من
  • سینمای فرانسه
  • صفحه اصلی
  • موسیقی فرانسوی
  • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • وبلاگ

مشترک مطالب وبلاگ شوید:

© Copyright - تمامی حقوق برای نعیمه فرحناک محفوظ است - پوسته وردپرس انفولد | فارسی شده توسط فروشگاه خاتم
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Rss
  • Twitter
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • وبلاگ
  • تماس با من
سخن روز15 سخن بزرگان auteur français نگاهی بر تاریخ ادبیات فرانسه
اسکرول به بالا