آموزش زبان فرانسه
دکتر نعیمه فرحناک
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • وبلاگ
    • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
    • آموزش زبان فرانسه
    • آشپزی فرانسوی
    • سینمای فرانسه
    • موسیقی فرانسوی
    • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • تماس با من
  • Facebook
  • Gplus
  • Instagram
  • Linkedin
  • Rss
  • Twitter
آشپزی فرانسوی

تاریخچه آشپزی فرانسه

۱۳۹۳/۰۶/۱۵/۱ دیدگاه/در آشپزی فرانسوی /توسط نعیمه فرحناک

آشپزی فرانسه در حقیقت از سبک های مختلف سنت آشپزی این کشور نشات گرفته است. در کشور های دیگر غذای فرانسوی به عنوان نوعی غذا تلقی می شود که در رستوران های مجلل و با قیمت بالا سرو می شود. اما این سبک از آشپزی مانند آشپزی بسیاری از کشور ها تحت تاثیر آشپزی های محلی نیز قرار گرفته است و هر منطقه آشپزی خاص خود را دارد. غذاهای محلی فراوانی در این کشور وجود دارند که شهرت ملی دارند. همچنین بسیاری از غذاهایی که ابتدا به ناحیه ای خاص از فرانسه تعلق داشته است امروزه به شهر های دیگر فرانسه نیز منتقل شده و گونه های محلی جدیدی به خود گرفته اند.

 

تاریخچه آشپزی فرانسه

 

از سال ۱۹۰۰ تا۱۹۵۰ پاریس که بنیانگذار آشپزی مدرن بود در نمایشگاه بین المللی که در این کشور برگزار شد این هنر را در عرصه دید عموم قرار داد. در حقیقت نیمه ی اول قرن ۲۰ به ارتباط بین آشپزی و توریست معروف است. در آن زمان بود که صنعت هتلداری نیز رونق گرفت و سبک آشپزی فرانسوی به عنوان سبکی بین المللی انتخاب گردید. شایان ذکر است که اولین مدرسه هتلداری در سال ۱۹۱۵ در شهر “نیس” کشور فرانسه آغاز به کار کرد.

اوج شهرت آشپزی فرانسوی به قرن ۲۰ باز می گردد. در آن زمان سرآشپز معروف “اوگوست اسکوفیه” [Auguste Escoffier] قوانین و ریزه کاری های این سبک از غذاها را برای اولین بار تدوین کرده و به انتشار رساند. “اسکوفیه” که سر آشپز هتل “کارلتون “بود سبک جدیدی در تهیه غذا های فرانسوی بنیان نهاد. “اسکوفیه” کارهای گروه آشپزان را به پنج قسمت تقسیم کرد : گروه اول مسئول تهیه غذاهای سرد بودند، گروه دوم به تهیه سبزیجات و مواد اولیه غذا مشغول شدند ، یک گروه مسئول سرخ کردن و گریل کردن غذا ها شدند، گروه چهارم عهده دار تهیه سوپ و سس های مختلف شده و گروه پنجم به آماده کردن شیرینی و دسر پرداختند. بدین گونه سبک آشپزی قدیمی تغییر یافت و دیگر یک آشپز عهده دار تهیه و آماده سازی کلیه مایحتاج و ترکیبات یک غذا نبود و چندین نفر به طور هم زمان مشغول تهیه و طبخ غذا بودند. و بدین گونه بود که زمان آماده سازی یک غذا به حداقل رسید زیرا هر یک از مراحل آماده سازی آن به عهده ی فرد متخصص آن واگذار شده بود.

سرانجام در سال ۲۰۱۰ ، “فهرست غذاهای فرانسوی” توسط کمیته ای دولتی وابسته به یونسکو در فهرست میراث فرهنگی معنوی بشر قرار گرفت. این اولین بار بود که آشپزی های محلی در این فهرست جای می گرفتند.

در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه و محلی استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های بی شمار معروف است و سس‌ها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. از جمله معروف ترین سس های فرانسوی می توان به سس بشامل و سس پنیر اشاره کرد. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند. در رستوران های فرانسوی پس از صرف غذای اصلی یک منو شامل انواع پنیر های محلی و صنعتی در اختیار مشتری قرار داده می شود و بعضا به جای دسر از آن استفاده می کنند.

پنیر فرانسوی

 

از جمله غذاهای معروف فرانسوی می توان به غذاهای ذیل اشاره کرد:

سوفله  soufflé

سوفله یکی از پرطرفدارترین پیش غذاهای فرانسه است. این پیش غذا در دنیا به اسم فرانسوی ها شناخته می شود. سوفله های فرانسوی انواع مختلفی دارد از جمله : سوفله مرغ و قارچ، سوفله پنیر، سوفله گوشت، سوفله سبزیجات و …

سوفله شکلاتی

سوفله فرانسوی

 

کرپcrêpe

کرپ نوعی خمیر بسیار نازک فرانسوی است که داخل آن را با انواع مواد پروتئینی و لبنی از جمله گوشت، خامه و پنیر به صورت رول یا پیچیده طبخ می کنند.

کرپ فرانسوی

 

 

برچسب ها: آشپزی فرانسوی, تاریخچه ی آشپزی در فرانسه, غذای فرانسوی
اشتراک این مطلب
  • اشتراک در Facebook
  • اشتراک در Twitter
  • به اشتراک گذاری در گوگل+
  • اشتراک در Linkedin

درباره نعیمه فرحناک

متولد 1363 و دانش آموخته‏ ی مقطع دکترای رشته ی زبان و ادبیات فرانسه هستم. به علت علاقه شخصی به فرهنگ و زبان فرانسه، تصمیم به راه اندازی این سایت گرفتم تا مکانی برای ارتقای دانش خود و علاقه مندان به زبان و ادبیات فرانسه ایجاد کنم. امیدوارم این سایت مکانی دوست داشتنی برای علاقه مندان به زبان و ادبیات، به ویژه زبان و ادبیات فرانسه باشد.
تعداد پست هاي نويسنده: 384 |
شاید این موارد نیز مورد علاقه شما باشد
دسر فرانسوی کلافوتی آلبالو دسر فرانسوی کلافوتی آلبالو
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس (قسمت ششم)
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت سوم)
آشپزی فرانسوی سری هشتم آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت اول)
فار بروتون آلو دسر فرانسوی فار بروتون آلو دسر فرانسوی
تارت پیاز فرانسوی طرز تهیه تارت پیاز فرانسوی
1 پاسخ
  1. farzaneh
    farzaneh says:
    ۱۳۹۴/۰۹/۱۵ در ۱۶:۴۶

    با سلام و خسته نباشید
    ممنون برای سایت خوبتون

    پاسخ دادن

دیدگاه خود را ثبت کنید

و نظر خود را در رابطه با این نوشته با من در میان بگذارید

پاسخ دهید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سخن بزرگان

سخن روز ۲۸۲

۱۳۹۴/۱۱/۱۷/۳ دیدگاه /در سخن بزرگان /توسط نعیمه فرحناک

ولتر

Le monde avec lenteur marche vers la sagesse.

(Voltaire)

جهان به آرامی به سمت دانایی می رود

(ولتر)

آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکانآموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان

تدریس خصوصی زبان فرانسه

زبان فرانسه

آموزش تخصصی زبان فرانسه به صورت خصوصی و نیمه خصوصی

مشترک خبرنامه شوید

محبوب
  • منابع کنکور کارشناسی ارشد زبان و ادبیات فرانسه ارشد زبان فرانسهمنابع عمومی کنکور کارشناسی ارشد زبان فرانسه...۱۳۹۳/۰۸/۱۸ - ۰۸:۰۰
  • ریچارد آنتونیعشق من ریچارد آنتونی۱۳۹۴/۰۱/۲۵ - ۰۸:۰۰
  • برف می باردبرف می بارد سالواتور آدامو۱۳۹۳/۰۶/۱۹ - ۰۰:۰۸
  • ضرب المثل فرانسوی سری ششمضرب المثل فرانسوی همراه با معادل فارسی(سری دوم)...۱۳۹۳/۰۹/۰۹ - ۰۸:۰۰
جدید
  • آشنایی با کارشناسی ارشد رشته آموزش زبان فرانسه...۱۳۹۶/۰۸/۱۴ - ۰۸:۰۰
  • متد های آموزشی زبان فرانسه کودکانمتد های آموزشی زبان فرانسه کودکان...۱۳۹۶/۰۷/۳۰ - ۰۸:۰۰
  • نام نویسی دوره های فشرده نیمه خصوصی آموزش زبان فرانسهنام نویسی دوره های فشرده نیمه خصوصی آموزش زبان فرانسه...۱۳۹۶/۰۴/۰۳ - ۱۰:۳۶
  • تو به من زمان ندادی داوید هالیدیترجمه ترانه فرانسوی تو به من زمان ندادی داوید هالیدی...۱۳۹۵/۰۵/۰۲ - ۰۰:۰۸
دیدگاه
  • نعیمه فرحناکسلام ممنون.متاسفانه در حال حاضر در شبکه های اجتماعی فعالی...۱۳۹۴/۰۹/۱۵ - ۱۶:۴۶ توسط نعیمه فرحناک
  • فرزادسلام خیلی قشنگ بود لطفا اگر کانال یا گروهی دارین که موزیک ها...۱۳۹۴/۰۹/۱۵ - ۱۶:۴۶ توسط فرزاد
  • نعیمه فرحناکسلام.منابع همین ها هستند.به کتاب مجموعه سوالات کارشناسی ار...۱۳۹۴/۰۹/۱۵ - ۱۶:۴۶ توسط نعیمه فرحناک
  • نعیمه فرحناکممنونم.۱۳۹۴/۰۹/۱۵ - ۱۶:۴۶ توسط نعیمه فرحناک
برچسب ها
آشپزی فرانسه آشپزی فرانسوی آلبرت کامو آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس آموزش ترانه های فرانسوی آموزش زبان فرانسه آموزش غذای فرانسوی آموزش فرانسه آهنگ فرانسوی ارسطو اشپزی فرانسوی افلاطون انریکو ماسیاس بهترین آهنگ های فرانسوی تدریس خصوصی زبان فرانسه تدریس زبان فرانسه تدریس فرانسه ترانه های فرانسوی ترانه ی فرانسوی ترجمه آشپزی فرانسوی جملات زیبای فرانسوی جملات قصار فرانسوی دانلود آهنگ های معروف دانلود آهنگ های معروف فرانسوی زبان فرانسه سخن بزرگان سخن بزرگان فرانسوی سنت اگزوپری سینمای فرانسه شکست ضرب المثل ضرب المثل فرانسوی ضرب المثل فرانسوی و معادل آن در فارسی غذاهای فرانسوی غذای سنتی فرانسه غذای فرانسوی فرانسوا ربله فیلم فرانسوی موسیقی فرانسوی نویسندگان فرانسوی ولتر پل والری ژول رنارد کنفوسیوس کنکور فرانسه

شماره تلفن برای مشاوره و تعیین وقت در رابطه با

تدریس خصوصی زبان فرانسه

22625247(021)

09391053624

دسترسی به صفحه

  • آشپزی فرانسوی
  • آموزش تخصصی زبان فرانسه به کودکان
  • آموزش زبان فرانسه
  • تماس با من
  • خدمات حرفه ای
  • درباره فرانسه
  • درباره من
  • سینمای فرانسه
  • صفحه اصلی
  • موسیقی فرانسوی
  • نویسندگان و شاهکارهای ادبی فرانسه
  • وبلاگ

مشترک مطالب وبلاگ شوید:

© Copyright - تمامی حقوق برای نعیمه فرحناک محفوظ است
  • صفحه اصلی
  • درباره من
  • وبلاگ
  • تماس با من
سخن بزرگان سخن روز۱
رفتن به بالا