هنگامی که سخن از آشپزی فرانسوی به میان می آید، میزهای بسیار شیک و غذاهای لوکس با ظاهری زیبا و فانتزی در ذهن ها جای می گیرد. فرانسوی ها به غذا خوردن افراد خانواده در کنار یکدیگر بسیار اهمیت می دهند و سعی می کنند تا وعده های اصلی غذایی خود را در کنار یکدیگر و با آرامش صرف کنند.
در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سسها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند.
در این قسمت از وبلاگ سعی خواهم کرد تا ترجمه ی طرز تهیه غذاهای معروف فرانسوی را به همراه متن اصلی، در اختیار دوستداران آشپزی فرانسوی قرار دهم. گفتنی است در ترجمه طرز تهیه غذاهای فرانسوی در برخی اوقات مواد لازم به دلیل تفاوت میان ذائقه و فرهنگ ایرانی و فرانسوی اندکی تغییر یافته است؛ با این حال در دستور پخت به زبان فرانسه که در انتهای متن ترجمه شده قرار دارد، این تغییر اعمال نشده است.
آموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت اول)
توسط نعیمه فرحناکآموزش اصطلاحات آشپزی فرانسوی همراه با عکس(قسمت اول), بن ماری: سبکی در آشپزی فرانسوی است که به طور غیر مستقیم بر روی آب یک ماده غذایی را گرم می کنند.
طرز تهیه کرپ فرانسوی با لیمو
توسط نعیمه فرحناککرپ نوعی خمیر بسیار نازک فرانسوی است که داخل آن را با انواع مواد پروتئینی و لبنی از جمله گوشت، خامه و پنیر به صورت رول یا پیچیده طبخ می کنند.
با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه کرپ فرانسوی با لیمو را مرور کنیم.
شیرینی فرانسوی بدون فر
توسط نعیمه فرحناکمواد لازم برای تهیه ی خمیر یک لیوان شیر خشک یک لیوان آرد 100 گرم شکلات شیری یک لیوان بادام آسیاب شده یا هر مغز دیگری یک قاشق سوپ خوری وانیل 2/1 لیوان پودر قند 2/1 لیوان مارگارین یا کره ی آب شده 2 تا 3 قاشق عسل آب لیمو به میزان کافی آب […]
خمیر تارت فرانسوی(خمیر بریزه)
توسط نعیمه فرحناکمواد لازم تهیه خمیر تارت فرانسوی(خمیر بریزه):طرز تهیه خمیر تارت فرانسوی, آشپزی فرانسوی, آرد و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید، اگر می خواهید تارت شما شیرین باشد به آن شکر را نیز اضافه کنید.
تارت کدو با پنیر
توسط نعیمه فرحناکطرز تهیه تارت کدو با پنیر مواد لازم(برای 4 نفر) 2 عدد کدو 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون 125 گرم پنیر بروسBrousse (در صورتی که در دسترس ندارید می توانید از پنیر ریکوتا استفاده کنید) 10 برگ نعنا خرد شده نمک و فلفل به میزان لازم *خمیر تارت از قبل آماده شده مواد لازم […]
طرز تهیه رول مارچوبه با ژامبون
توسط نعیمه فرحناکمواد لازم 12 عدد مارچوبه سبز 12 ورقه ژامبون یک مشت کنجد نمک به میزان لازم طرز تهیه انتهای مارچوبه ها را بزنید .در یک قابلمه آب و نمک را مخلوط کرده و هنگامی که به جوش آمد، مارچوبه ها را به مدت 5 دقیقه به آن اضافه کنید. سپس مارچوبه ها را […]